Vokal içecekler derken, yemeğe eşlik eden, yemek yenirken içilen içecekler kastedilir.
Bunlar su, kahve, çay veya soğuk meşrubattan başlayan bira, şarap, köpüklü şarap ve
anasonlu içkilere kadar uzanan geniş bir yelpazeye sahiptir. Misafirlere yemekle birlikte
içmek istedikleri içecek sorulur. İstekleri not edilerek misafire tekrarlanır. Eğer misafirin isteği şarap ise şarap listesinden hangi şarabı istediği sorulur. Şarap menü kartındaki
şaraplar hakkında özet bilgilendirme yapılır. Bu bilgilendirme şarabın rengi, hangi ülke
şarabı olduğu, üretim yılı, tadı ve hangi yemeklerle tavsiye edildiğini kapsamalıdır. Şarabı tanıtmada abartı yapılmamalı, misafirin beklentileri gereksiz yükseltilmemelidir. Misafirin şarabı kendisinin keşfetmesine fırsat verilmelidir. Misafirlerin şarap servis zamanlaması ile ilgili isteklerine dikkate edilmelidir. (Şöyle ki ev sahibi, kırmızı şarabın ana yemeğin servisine kadar bardağına doldurulmasını arzu etmez). Fakat amaç yemek ile (veya az öncesinde) sunulan şarabın uygun olmasıdır. Yemeğe eşlik eden ilk şarap misafirlerin görmek istemeleri nedeni ile en kısa sürede getirilir.