Pazarlama iletişimi bir ürün ya da hizmetin marka ya da işletmenin satışlarını arttırmak ve imajını yükseltmek için tüketici beklentilerinin saptanmasında, rekabet koşullarının araştırılıp incelenmesinde, markalamadan ambalaja, tutundurma ve tanıtım kampanyalarına, satış noktası aktivitelerinden dağıtım kanallarının işlerliğine kadar tüm pazarlama, reklam, halkla ilişkiler, kurum kimliği, satış geliştirme gibi hedef kitleye yönelik iletişim çabaları ile yöntem ve araçlarını planlama ve uygulama ögelerini birleştirip bütünleştirerek koordinasyonunu ve yönlendirilmesini kapsar. Pazarlama iletişiminde işletmenin amacı hedef kitleyi göz önüne alarak ona ulaşmaktır. Bir yiyecek içecek işletmesinde ürün ve hizmetlerin başarılı olabilmesi ve tüketici tatmininin üst düzeye çıkarılabilmesi müşteri ile sağlanan iletişim ve etkileşim ile mümkün olacaktır(Ünüsan ve Sezgin, 2005: s.7). Pazarlamaya konu olan her yaklaşım ve uygulama bir iletişim olacağından bir ürün tasarımı ile müşteriye farklı mesajlar iletmek ve duygular uyandırmak da bir iletişim biçimidir. Aynı zamanda pazarlama iletişimi müşterilere bilgi sağlamanın yanında onları bir şeye inandırması ya da yapmak için tutumlarını değiştirmesine neden olacak ikna edici özelliğe sahiptir (Odabaşı ve Oyman, 2003). İşte bu noktada iyi tasarlanmış bir menü müşteriyle diyalog sağlamada, işletme mesajının doğru aktarılmasında ve müşterinin işletmeye karşı tutum geliştirmesinde ikna edici önemli bir iletişim aracı olabilmektedir.