Bir menüde kağıt seçiminde kağıdın dayanıklılığına, dokusuna, rengine, gramajına ve kalınlığına dikkat edilmelidir (Mc Wety,Ware ve Ware, 2009: s.136).

• Günlük değişen bir menü bile olsa gün boyu defalarca kullanılacağı için tercih edilecek

Kağıdın dayanıklı olması önemlidir. Bu yüzden kağıdın kırışmaya ve yıpranmaya karşı dayanıklı olması gerekir.

• Kağıdın dokusu baskıya uygun nitelikte olmalıdır. Kabartmalı, desenli dokuya sahip kağıt güzel görünüm sunarken baskıda üzerinde yer alacak metin ya da resim, fotoğraf gibi görseller okunaklı ya da hoş görünmeyebilir.
• En iyi okunaklılık en iyi zıtlık ile sağlanabilir. Bu yüzden yazılar en kolay, beyaz kağıt üzerine siyahla yazıldığında okunur. Eğer renkli kağıt kullanılacaksa daha önce de belirtildiği gibi menünün temasına ve işletmenin tasarımına uygun olacak renk/renklerde seçilmelidir.
• Kullanılacak kağıdın gramajı 120 gr/m2 ile 500 gr/m2 arasında değişmelidir (Gökdemir, 2005: s.87).
• Kağıdın kalınlığı, ön yüzde yer alan yazıların arkadan okunmayacağı şekilde ayarlanmalıdır.

Eğer kağıdın geçirgenliği fazla olursa menüdeki yazılar birbirine karışacak ve okunması güçleşecektir.