Büfe menüleri hazırlanırken dikkat edilmesi gereken önemli konular bulunmaktadır.
Bunlar (Özgen, 2015):
• Gelmesi planlanan müşteri sayısı,
• Büfenin hazırlanması gereken tarih, saat ve
hangi salonda hazırlanılmasının istenildiği,
• Özel herhangi bir ürün istenip istenmediği,
• Tema ve dekor ile ilgili istekler,
• Büfe içeriklerini hazırlayabilecek ekipman ve
uygun donanım,
• Servis personelinin kapasitesi,
• Üretim elverişliliği ve kolaylığı,
• Malzemelerin mevsimsel olarak bulunabilirliği,
• Porsiyon maliyetleri