Menünün işletme içerisindeki işlevleri; (Rızaoğlu, 1990; Beyhan, 1998).
• Kuruma hangi yiyeceklerin satın alınacağını,
• Personelin istihdam oranını ve yönetimini,
• Gerekli araç gereç ihtiyacını,
• İşletmenin tesis planı ve yer gereklerini,
• Maliyet kontrol işlemlerini,
• Üretim gereklerini,
• Servis gereklerini,
• Pazarlama planını belirler,
• Yiyecek içeceklerin enerji ve besin ögelerini ve içeriğini gösterir. Doğru cevap "D" dir.