Tüketicileri memnun edecek bir menünün taşıması gereken özellikler şu yönde olmaktadır:

1. Bir menüde aynı malzemeden üretilmiş iki yemek bulundurulmaz,
2. İki beyaz et veya iki kırmızı etin servisi birbirini takip etmez,
3. Sindirimi kolay bir yemeği ağır olan takip eder,
4. Renkli yiyecekler; az renkli ya da renksiz yiyeceklerle birleştirilir,
5. Yumuşak yiyecekler gevrek yiyeceklerle bir arada olur,
6. Lezzetli yiyecekler daha az lezzetlilerle birleştirilir,
7. Menü toplamında renklerin ahengine de dikkat edilir.