Kendine ait olan restoranında soslarla uğraşmayıp daha çok garnitürlere ağırlık veren ayrıca yemek pişirirken pişirme sürelerini sıralandırıp kaliteli malzemeler kullanan dünyaca ünlü Fransız şeftir.

Klasik Fransız Mutfağı’nın aksine sunuma çok önem verilip hafif yemeklerden oluşan minimalist bir akımdır.

Aşçıların kralı ve kralların aşçısı olarak tanınan Fransız yemek sanatı ustasıdır.

Curnonsky yazar ismi ve Gastronomi Prensi lakabıyla tanınan 20.yüzyılın en önemli gastronomi yazarıdır.