Dönüşümlü menüler planlanırken  bazı noktalara dikkat edilmelidir. Bunlar pazar koşulları ve mevsimlere dikkat edilmeli, mutfak ve serviste ön hazırlığa dikkat edilmeli, yemek servisi yapılacak olan kitle göz önünde bulundurulmalıdır. Bir öğünde alınması gereken besin öğelerine ve beslenme ilkelerine dikkat edilmeli, porsiyon miktarı çok iyi ayarlanmalı, mutfak ve servis personelinin iş yükü dengeli bir biçimde dağıtılmalıdır. Doğru cevap E'dir.