Yiyecek ve içecek işletmeciliği alanında tüketicilerin menü fiyatları ile ilgili algılamalarını oluşturan belli başlı faktörler; Fiyat-Kalite İlişkisi, Fiyat-Değer İlişkisi, Toplam Algılanan Fiyat, Fiyat Esnekliği, Referans Fiyat, Karşılaştırma Güçlüğü, Harcama Etkisi, Paylaşılan Maliyet Etkisi ve Psikolojik Fiyatlama’dır.