aof.sorular.net
Menü Yönetimi
Menü Yönetimi Deneme Sınavı
Menü Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #922740
Menü Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #922740
Aşağıdaki yöntemlerden hangisinde iş gücü maliyetlerinin ortalaması bulunup her bir yiyecek ya da içeceğe ilişkin olanlarla karşılaştırılır?
Brüt maliyet yöntemi |
Kasavana ve Smith’in Yöntemi |
LeBruto ve Diğerlerinin Yöntemi |
Optimal yöntem |
Katkı payı yöntemi |
Yanıt Açıklaması:
LeBruto ve Diğerlerinin Yöntemi: Son dönemde geliştirilen diğer bir yöntem, popülarite ve katkı payının yanı sıra iş gücü maliyetlerini de dikkate almaktadır. Bu yöntemde iş gücü maliyetlerinin ortalaması bulunup her bir yiyecek ya da içeceğe ilişkin olanlarla karşılaştırılır ve menü mühendisliği matrisi, iş gücü maliyetleri de göz önüne alınarak hesaplanır. Doğru cevap C'dir.
Yorumlar
- 0 Yorum