aof.sorular.net
Menü Yönetimi
Menü Yönetimi Deneme Sınavı
Menü Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #936308
Menü Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #936308
Yiyeceklerin ısıya dayanıklı plastik torbalarda vakumlanarak sabit veya düşük ısılı, dolaşım sağlanan su içinde yavaş yavaş pişirilmesi yöntemine ne ad verişmektedir?
|
Jelleştirme |
|
Sous vide |
|
Emülsifiye etme |
|
Dönüştürme |
|
Kıvamlaştırma |
Yanıt Açıklaması:
Vakum pişirme olarak da adlandırılan sous vide yönteminde yiyecekler ısıya dayanıklı plastik torbalarda vakumlanarak sabit veya düşük ısılı, dolaşım sağlanan su içinde yavaş yavaş pişirilmektedir.
Yorumlar
- 0 Yorum