aof.sorular.net
Menü Yönetimi
Menü Yönetimi Deneme Sınavı
Menü Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #937986
Menü Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #937986
İki Boyutlu Menü Mühendisliği Matrisi’ne göre; ürünün, işletmenin kârına yaptığı katkı ve işletmeye sağladığı fayda ile kazanç oranına ne ad verilir?
|
Fiyat esnekliği |
|
Katkı payı |
|
Matris |
|
Yiyeceğin imajı |
|
Haftalık satış |
Yanıt Açıklaması:
Katkı payı, ürünün, işletmenin karına yaptığı katkı ve işletmeye sağladığı fayda ile kazanç oranıdır. Ortalama menü katkı payı ise menüden elde edilen toplam satışlardan toplam değişken maliyetlerin çıkarılması ve satılan porsiyon sayısına bölünmesi suretiyle bulunur (Bölükoğlu, 2000).
Yorumlar
- 0 Yorum