aof.sorular.net
Menü Yönetimi
Menü Yönetimi Deneme Sınavı
Menü Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #937486
Menü Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #937486
Menü mühendisliği ilk olarak kim tarafından geliştirilmiştir?
Atkinson ve Jones |
Rızaoğlu ve Hançer |
Gordon ve Davis |
Kasavana ve Smith |
Bölükoğlu ve Türksoy |
Yanıt Açıklaması:
Genel anlamıyla menünün yeniden planlanarak oluşturulmasında kullanılan bir araç olan menü analizi, menüye eklenecek veya çıkartılacak yiyecek ve içeceklerle ilgili karar verilebilmesini sağlamaktadır. İlk olarak Kasavana ve Smith tarafından geliştirilen menü mühendisliği, menüdeki ürünleri performanslarına ve katkı paylarına göre değerlendiren bir analiz yöntemi olarak ele alınmaktadır.
Yorumlar
- 0 Yorum