Fiyat işletmelerin kârlılığının da en önemli belirleyicilerinden biridir. Aslında yiyecek ve içecek işletmeleri için kârı artırmanın iki temel yolu bulunmaktadır. Bunlardan biri ürün ve hizmet satışını etkili bir şekilde gerçekleştirmek, diğeri ise ürün ve hizmetlerin en uygun şekilde fiyatlandırılmasıdır.