Yiyecek üretimi birtakım kurallara bağlı kalınarak yapılmalıdır. Bu kurallar aşağıdaki gibi özetlenebilir: • Yiyecek üretiminde kaliteli malzeme kullanmak esastır. • Yiyecekler güvenilir yerlerden satın alınmalı ve temiz olduğundan emin olunmalıdır. • Baharat ve tatlandırıcılar uygun şekilde kullanılmalıdır. • Standart reçeteler kullanılmalıdır. • İhtiyaçtan fazlası pişirilmemelidir bozulma riski oluşturabilir ve gereksiz masraf çıkarabilir• Üretilmiş olan yiyecekler bekletilmeden servis edilmelidir. • Sıcak yiyecekleri sıcak, soğuk yiyecekleri soğuk servis etmek ana kural olarak görülmelidir. • Yemeğin sunumuna dikkat edilmelidir. • Sıradan yiyeceklerle yetinilmemeli hep daha iyisini yapabilmek için çaba gösterilmelidir.