Mutfak hizmetleri sunan işletmenin sunacağı hizmetin türünün, karakterinin belirlenmesi sonrasında menüsü planlanır. Çünkü menü, boyutu ve kapasitesi ne olursa olsun bütün yiyecek içecek işletmeleri için inşaat faaliyetlerinin plan aşamasından başlayarak, materyal, donatım ve makine yerleşimi; insan, hareket, bina özellikleri ve servis gerek- lerinin ayrıntılarını belirler (Rızaoğlu ve Hançer, 2013: 233). Menü akabinde de bunlara uygun şekilde bir mutfak planlanır. En sonunda da planlara göre mutfak kurulur. Doğru cevap E’dir.