Mutfak Hizmetleri Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #550583

Bir işletmeci iş yerinin geleceği için planlama yapmaktadır. Plan yaparken gerçekleştirilebilecek bir amaç belirlemiştir ve bunun 2 ay gibi bir sürede gerçekleşmesini hedeflemektedir. Bu hedefin gerçekleşmesinde işletmenin ülkelerine uyulmasını talep etmiş ve en az maliyetle bu planı gerçekleştirmek istemiştir. Yapılan maliyet analizleri sonucu işletmenin hedeflediği maliyetin yetersiz olduğu ortaya çıkmış ve çıkan tutarın işletmeyi ekonomik olarak sarsacak bir tutar olacağı ortaya çıkmıştır. Bu durumda işletmecinin aşağıdakilerden hangisini yapması en uygundur?


En uygun süre için süreyi yeniden gözden geçirmesi

Her iş kolunda planlamanın uygulanamayacağı görüşünü benimseyip vazgeçmesi

Geleceğin belirsizliğini azaltması

İşletme için yiyecek maliyet kontrolünü kolaylaştırması

Amaçlara ulaşmaya çalışmaktan vazgeçmesi


Yanıt Açıklaması:

İyi bir plan şu özellikleri taşımalıdır: a. Plan açık, kesin ve gerçekleştirilebilecek bir amaca yönelik olmalıdır, b. Örgütün değişen iç ve dış koşullarına uyum gösterecek bir esneklikte olmalıdır, c. Yapılması ve uygulanması en az giderle gerçekleştirilmelidir, d. En uygun süreyi kapsamalıdır, e. İşletmenin benimsediği ilke ve standartlara uygun olmalıdır, f. Muhtemel direnme etkenlerini en az kayıpla giderme konusundaki tedbirleri beraberinde getirmelidir, g. Kapsadığı unsurlar arasında denge olmalıdır, h. İşletmenin mevcut imkanlarından mevcut olduğu ölçüde yararlanarak yeni yetki, mevki ve araçlar yaratmamalıdır. Doğru cevap A'dır.

Yorumlar
  • 0 Yorum