Yönetim sürecinin yöneltme aşamasında, mutfak hizmetlerinin harekete geçirilmesi ve başkalarına iş yaptırılması eylemi söz konusudur. Yöneltmenin başarılı olabilmesi için, çalışan personelin istek, ihtiyaç ve beklentilerini bilmek ve onların sorunlarını çözmek gerekmektedir. İnsanlar karmaşık özelliklere sahiptir ve çoğu zaman onları anlamak güç olmaktadır. Yöneltme sisteminin kurulabilmesi için; yönetici, mutlaka mutfakta işletme ruhunu oluşturabilmelidir. Ayrıca yönetici, kişiliği ve davranışlarıyla çalışanlarına örnek olmalıdır. Doğru cevap C’dir.