Mutfak Hizmetleri Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #544702

Özellikler

K. Uzmanlaşma ve her kısımda yardımcı sayısında artış vardır.

L. İş bölümünü yapılmasında yardımcı şefe yardım söz konusudur.

M. mutfak personelinin verimli çalışması kontrol edilir.

N. Kısım sorumluları fazla yardımcı sayıları azdır.

O. Mutfağın yönetimi ve işleyişinden aşçıbaşı sorumludur.

Kavramlar

Küçük mutfak organizasyonu

Orta büyüklükte mutfak organizasyonu

Büyük mutfak organizasyonu

Yukarıda mutfak organizasyonları ile ilgili verilen kavram ve özelliklerin doğru eşleştirmesi aşağıdakilerin hangisinde verilmiştir?

1-K, 2-L, 3-N

1-O, 2-N, 3-K

1-M, 2-K, 3-O

1-L, 2-O, 3-N

1-N, 2-K, 3-M

Yanıt Açıklaması:

Küçük mutfak organizasyonlarında, mutfağın yönetimi ve işleyişlerinde, aşçıbaşı sorumludur. Orta büyüklükte mutfak organizasyonunda, kısım sorumluları fazla ancak yardımcı sayıları azdır. Büyük mutfak organizasyonlarında mutfak kadrosundaki personel sayısı artış göstermekle birlikte uzmanlaşma ve her kısımda yardımcı sayısında artış görülür. L ve M maddelerinde yer alan özelikler aşçıbaşı yardımcısının görevidir. Doğru cevap B’dir.

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: B

Sınava Dön Hata Bildir

Yorumlar

0 Yorum