Mutfağın fonksiyonel kullanımı için şu noktalara dikkat edilerek mimari projenin çizilmesi önerilmektedir: Kullanılacak teknoloji, ulusal ve yerel özellikler, yemek yapılacak alan, mutfak bölümleri arasındaki ilişki vd. İhtiyaca uygun pişirme donanımı kafeteryaların taşıması gereken niteliklerden biriyken; tatlı ve pasta hazırlık yerleri birinci sınıf lokantaların taşıması gereken niteliklerden biridir. Doğru cevap D’dir.