Mutfak Hizmetleri Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #889623
I- İşletmede uygulanan servis şekli
II-İşletmenin örgüt yapısı
III- Hizmet üretilecek öğün saati ve öğün sayısı
IV- Müşteri harici yemek üretimi
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri mutfak planlaması yapılırken dikkat edilmesi gereken hususlar arasında yer alır?
Yalnız III |
I ve III |
II ve III |
I-II ve III |
I-II-III ve IV |
Mutfak planlaması yapılırken dikkat edilmesi gereken hususlar şunlardır:
• İşletmenin büyüklüğü
• İşletmenin sınıfı
• İşletmede uygulanan servis şekli
• İşletmenin kullanacağı menü
• İşletmede çalışan personel sayısı
• İşletmede kullanılan araç gereç çeşidi ve miktarı
• Mutfağın fiziksel yapısı
• İşletmenin örgüt yapısı
• Satın alma ve depolama
• Hizmet üretilecek öğün saati ve öğün sayısı
• Mutfağın servis alanına olan mesafesi
• Müşteri harici yemek üretimi
• İşletmenin bütçesi
Doğru cevap E'dir.
Yorumlar
- 0 Yorum