Mutfak Hizmetleri Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #870210

I. Uzun dönem saklanabilecek dayanıklı yiyecek malzemelerini depolamak için kurudepolar II. Kısa dönem saklanabilecek dayanıksız yiyecek malzemelerinin depolanması içinsoğuk depolar III. Yiyecekleri uzun süre saklayabilmek için kurutma işlemleri IV. Hazır veya yarı hazır yiyeceklerin depolanması için derin dondurucular, V. Yiyecekleri uzun süre saklayabilmek için derin dondurucular kullanılır. Yukarıdaki maddelerden hangisi/hangileri yiyecek depolama yönetemleri içerisinde yer almaktadır?


I, II ve III

I, II, III ve IV

Hepsi

I, II, IV ve V

I, III, IV ve V


Yanıt Açıklaması:

Depolama yönteminde amaç sanitasyonu ve yiyeceklerin güvenliğini sağlamaktır ve genelde yiyecekler 4 farklı yöntemle depolanır:
1. Uzun dönem saklanabilecek dayanıklı yiyecek malzemelerini depolamak için kuru depolar,
2. Kısa dönem saklanabilecek dayanıksız yiyecek malzemelerinin depolanması için soğuk depolar,
3. Hazır veya yarı hazır yiyeceklerin depolanması için derin dondurucular,
4. Yiyecekleri uzun süre saklayabilmek için derin dondurucular kullanılır. Doğru cevap "D" dir.

Yorumlar
  • 0 Yorum