Sağlıklı bir satın alma işleminin gerçekleştirilebilmesi için aşağıdaki hususlara dikkat edilmesi gerekmektedir; • Menüye göre en uygun yiyecek ve içeceklerin satın alınması, • Yiyecek ve içecek satış tahminlerinin doğru yapılması ve uygun miktarda satın alınması, fazlası çürüyeceği için, atılacak ve zarar edilecektir • Yiyecek içecekler için kullanılacak malzemelerin ve ham maddelerin kalitesinin, yemeklerin kalitesine uygun olması, • Belirlenen kalitedeki yiyecek ve içecek malzemelerini uygun fiyattan alınması, • Yiyecek-içecekler için malzemelerin uygun satıcılardan alınması gereklidir.