Soğukçu Şefi ; mezeler, salatalar, kanepeler, sandviçler, bütün zeytinyağlılar, pateler, galentinler, terinler, soğuk balıklar ve etlerin hazırlanmasını gerçekleştirir. Bulunduğu kısmın sorumlusudur. Tüm soğuk sosları yapar ve/veya yaptırır. Yiyeceklerin depolanması, depodaki yiyeceklerin usulüne uygun olarak kullanılması ve bozulup atılması onun sorumluluğundadır. Soğuk büfe hazırlama ve dekorasyonunu yapma, Soğuk ordövrlerin hazırlanmasını sağlamak, Artan malzemelerin, en iyi şekilde değerlendirilmesini sağlamak, Mutfağın diğer kısımlarının, soğuk depoyla ilgili olan isteklerine cevap vermek, Her çeşit toplantı ve partilerde bölümüne düşen işlerin en gösterişli biçimde yerine getirilmesini sağlama görevleri arasındadır.