Mutfak Hizmetleri Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #571047
Mutfak biriminin en yoğun olarak ilişki içinde bulunduğu departmandır. Mutfakta pişen bir yemeğin istenilen şekilde müşteriye sunulamaması müşteri memnuniyetsizliğine yol açacağından her iki departmanında iyi ilişkiler içinde olması gerekmektedir. Sözü edilen birim aşağıdakilerden hangisidir?
Çamaşırhane |
Restoranlar |
İnsan Kaynakları |
Servis |
Muhasebe |
Mutfak - Servis departmanı ilişkisi; mutfak biriminin en yoğun olarak ilişki içinde bulunduğu departman servistir. Mutfak ve servis çalışanları siparişlerin verilmesi ve siparişlerin alınması esnasında bir araya gelirler. Siparişlerle ilgili mutfağa gönderilen adisyonlarda, istenilen yemek sayısı, pişirilme biçimleri ve müşteri tarafından istenilen başka istekler açık ve anlaşılır bir biçimde belirtilmelidir. Her iki departmanında birbiriyle olan ilişkisi sıkı sıkıya bağlıdır. Mutfakta pişen bir yemeğin servisten istenilen şekilde müşteriye sunulamaması müşteri memnuniyetsizliğine yol açacağından her iki departmanında iyi ilişkiler içinde olması gerekmektedir. Doğru cevap D’dir.
Yorumlar
- 0 Yorum