Mutfak Hizmetleri Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #869901
Mutfaktaki işlerin mantıklı şekilde yürümesi ve hiçbir şekilde kirli, artık, çöp ve diğer sakıncalı maddelerin yiyeceklerle ve yenmeye hazır gıdalarla temas etmemesi, aynı yerde saklanmaması ve yakınlaşmaması için uygulanan kuralların tamamına verilen ad aşağıdaki şıklardan hangisinde doğru olarak verilmiştir ?
Erzakları teslim alma |
Erzakları depolama |
Erzakları hazırlama ve pişirme |
Kurallı ilerleme prensibi |
Erzakları dağıtma |
Kurallı ilerleme prensibi, mutfaktaki işlerin mantıklı şekilde yürümesi (erzakları teslim alma, depolama, hazırlama, pişirme ve dağıtım) ve hiçbir şekilde kirli, artık, çöp ve diğer sakıncalı maddelerin yiyeceklerle ve yenmeye hazır gıdalarla temas etmemesi, aynı yerde saklanmaması ve yakınlaşmaması için uygulanan kuralların tamamıdır. Doğru cevap "D" dir.
Yorumlar
- 0 Yorum