Mutfak Hizmetleri Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #594050
Mehmet Bey mutfak ekipmanı ve araç gereci alacaktır. Bunun için gida ile doğrudan temas edecek olan yüzeyinin kolay temizlenebilir, pürüzsüz ve korozyona dayanıklı olmasına; toksik ve emici özellikte olmamasına dikkat etmiştir. Ayrıca malzemenin temas ettiği gıdanın rengini değiştirmemesine dikkat etmiştir. Mehmet Bey bunlara ilaveten aşağıdakilerden hangisine dikkat etmelidir?
|
Renk ve kokuyu değiştirmeme |
|
Tahta olmasına |
|
Metal olmasına |
|
Sanitasyon yapılmasına |
|
Ergonomik olmasına |
Mutfak ekipman ve araç gereçlerinin gıda ile doğrudan temas ha^linde bulunan yüzeyleri kolay temizlenebilir, pürüzsüz ve korozyona dayanıklı olmalı, toksik ve emici özellikte olmamalıdır. Ayrıca temas ettiği gıdanın tat, koku ve rengini de değiştirmemelidir. Paslanmaz çelik bu özelliklerin tamamını karşılaması nedeniyle gıda sektöründe en çok tercih edilen malzemedir. Doğru cevap A’dır.
Yorumlar
- 0 Yorum