Mutfak Hizmetleri Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #899075

Uygun nakliye sıcaklıklarına dikkat etmek

Kuru gıdalar, sıcaklığı 10-21°C, nem oranı %50-60 olan kuru depolarda muhafaza edilmeli

Kırmızı et, beyaz et, sakatat ve balık gibi gıda maddeleri birbirinden ve diğer gıda maddelerinden ayrı olarak depolanmalıdır

Sebze ve meyveler akan su altında yıkanmalı, hatta çiğ olarak servis edilecek malzemeler dezenfekte edilmelidir.

Servis personeli gerekli hijyen kurallarına uymalıdır

Yanıt Açıklaması:

Ham madde temini aşamasında alınması gereken önlemler şunlardır:

Güvenilir tedarikçi ile çalışmak,
Ham maddeyi taşıyan araçların hijyen koşullarını denetlemek,
Uygun nakliye sıcaklıklarına dikkat etmek,
Teslim alınan ürünlerin ambalaj bilgilerini (içindekiler, net miktar, son kullanma tarihi, üretim izin tarihi ve sayısı vb.) kontrol etmek,
Teslim alma aşamasında ürünlerin sıcaklık ve görsel kontrollerini (renk, koku, ambalaj bütünlüğü, donmuş ürünlerde buz kristalleri varlığı vb.) yapmak.

Doğru cevap A seçeneğidir.

PAYLAŞ:

Sınava Dön Hata Bildir

IOS Uygulamamız Güncellendi!