aof.sorular.net
Mutfak Hizmetleri Yönetimi
Mutfak Hizmetleri Yönetimi Deneme Sınavı
Mutfak Hizmetleri Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #585894
Mutfak Hizmetleri Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #585894
Bu bakteriler gıdalarda ekşime, çürüme gibi bozukluklara ve besin değerinde kayıplara neden olan bakterilerdir. Sözü edilen bakteri türü aşağıdakilerden hangisidir?
|
Yararlı bakteriler |
|
İstenmeyen bakteriler |
|
Hastalıklara neden olan bakteriler |
|
Clostridium botulinum |
|
Salmonella |
Yanıt Açıklaması:
İstenmeyen bakteriler; gıdalarda ekşime, kokuşma, çürüme gibi bozukluklara ve besin değerinde kayıplara neden olan bakterilerdir. U¨rünün bozulması işletmede uygunsuz üretim ve depolama yapıldığının ve ortamda başka çeşit bakterilerin de olabileceğinin göstergesidir. Doğru cevap B’dir.
Yorumlar
- 0 Yorum