Mutfak Hizmetleri Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #904273

Aşağıdaki şıklardan hangisi standart maliyet sisteminin yiyecek ve içecek işletmelerinde kullanılmasının olumsuz yönlerinden biri değildir?


Güncel koşullara göre belirlenmemesi ya da gelecek tahminlerinin hatalı olması

durumlarında yanıltıcı olabilmesi.

Tüm yiyecek ve içecek işletmelerinde uygulanamaması.

Standart maliyetler ürün birim maliyetlerinin hesaplanmasında kolaylıklar sağlar.

C¸alışanlar üzerinde aşırı baskı oluşturabilmesi.

Standart maliyetlere fazla önem verilmesi, gerçek maliyetlerden uzaklaştırabilmesi.


Yanıt Açıklaması:

Standart maliyet sisteminin yiyecek ve içecek işletmelerinde kullanılmasının olumsuz yönlerini şu şekilde sıralayabiliriz:

  • Güncel koşullara göre belirlenmemesi ya da gelecek tahminlerinin hatalı olması

    durumlarında yanıltıcı olabilmesi,

  • Standart maliyetlere fazla önem verilmesi, gerçek maliyetlerden uzaklaştırabilmesi,

  • C¸alışanlar üzerinde aşırı baskı oluşturabilmesi,

  • Tüm yiyecek ve içecek işletmelerinde uygulanamaması. Doğru cevap "C" dir.

Yorumlar
  • 0 Yorum