Sous Chef (Su Şef) = İkinci Şef, Aşçıbaşı Yardımcısı: 
Aşçıbaşının yardımcısıdır. Aşçıbaşının olmadığı zamanlarda, tüm sorumluluğu üstlenen
kişidir. Bu nedenle, aşçıbaşının taşıdığı bütün mesleki özellikleri taşıması gerekmektedir. Bir sonraki terfide aşçıbaşı olacağından, insiyatif kullanma becerisini bu aşamada çok
iyi geliştirmesi gerekmektedir. Mutfakta organizasyon öncesi ve sonrası en fazla yorulan
kişiler, aşçıbaşı yardımcılarıdır. Çünkü bütün fiziki operasyondan sorumludurlar ve operasyona daha yoğun olarak katılmaktadırlar. Ayrıca, mutfağın tüm bölümlerini kontrol etmektedir. Eksiklikleri ve yanlışları düzeltme, personelin temizliğini, işin düzenini ve akışını da sağlamaktadır. Duruma göre sipariş verme, sipariş alma ve işin sağlıklı ve verimli bir şekilde yürümesini sağlamaktadır.