Mutfak Hizmetleri Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #976046

Büyük miktarda hazırlanan yiyeceklerin oda ısısında, etkisiz buharda bekletilmesi veya yeterince soğuk ortamda muhafaza edilmemesi sonucu ortaya çıkan hastalık nedir?


Clostridium perfringens

Salmonella

Stafilokok

Botulism

Dehidratasyon


Yanıt Açıklaması:

Büyük miktarda hazırlanan yiyeceklerin oda ısısında, etki­siz buharda bekletilmesi veya yeterince soğuk ortamda muhafaza edilmemesi sonucunda üremektedir. Mikroorganizmanın bulaştığı balıklarla hastalık ortaya çıkar.

Yorumlar
  • 0 Yorum