Sütlü ve yumurtalı besinler yüksek sıcaklıkta bekletilmemelidir.

Sıcak besinler derin ve büyük kaplarda soğutulmamalıdır.

Çiğ besinlerle pişmiş olanlar birbirine temas etmeyecek şekilde muhafaza edilmelidir.

Tahıl ve kurubaklagiller nemsiz ve kuru ortamda muhafaza edilmelidir.

Dondurulmuş besinleri çözdürme işlemi oda sıcaklığında yapılmalıdır.