Isıyı çok iyi ileten bir maddedir. Ancak asidik gıdalarda çözünerek toksik bakır tuzlarını ve havadaki karbondioksit ile tepkimeye girerek bakır pasını (mavimsi yeşil renkteki toksik tabakayı) oluşturmaktadır. Bu nedenle gıda ile temas eden bakır yüzeyler kalay gibi gıda mevzuatına uygun malzemelerle kaplanmış olmalıdır, aksi durumda bakır kaplar mutfakta hiçbir şekilde kullanılmamalıdır. Bakır kaplar kullanım sıklığına göre düzenli olarak kalaylanmalıdır.