Yiyecek ve içecek endüstrisi, kazalar için çok müsait olan bir iş koludur. Yapılan araştırmalara göre kazaların %90’ı çalışanın işini bir an önce bitirmek için acele etmesinden kaynaklanmaktadır Bu nedenle de dikkat edilmediğinde mutfak birçok tehlikenin ve kazanın yaşanabileceği bir yer ha^line gelebilmektedir. Mutfak güvenliği, sözü edilen bu kaza ve tehlikelere olanak vermeyecek şekilde gerekli önlemlerin alınmasını ve uygulanmasına ilişkin çabaları ifade etmektedir.