Mutfaklarda üretimin çeşitli aşamalarında ağırlık, hacim ve sıcaklık gibi birçok kritik ölçümün yapılması gerekmektedir. Baskül; malzeme teslim alınırken ve bazı malzemelerin depodan reçeteye uygun bir şekilde üretime verilmesi sırasında ağırlık ölçümleri gerekmektedir. Bu amaçla dijital veya analog olarak ölçüm yapabilen çeşitli kapasitelerde ve tiplerde basküller kullanılır. Basküller ölçüm aralığı dışında kullanılmamalı ve düzenli bir şekilde kalibrasyonları yaptırılmalıdır.