Günlük çalışmaların bitiminden hemen sonra  gıdaların işlendiği ortamdaki zemin iyice temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir.

Temizlik ve dezenfeksiyonda saf su kullanılmalıdır.

Sağlık Bakanlığı tarafından kullanımına izin verilmiş, gıda sanayisine uygun deterjan kullanılmalıdır.

Temizlik ve dezenfeksiyon maddeleri gıda ve gıda ile temasta bulunan madde ve
malzemelerden ayrı yerlerde muhafaza edilmelidir.

Ekipman temizliğinden sonra kurutulması gerekenler en kısa zamanda kurutulmalıdır.