Mutfak Hizmetleri Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #585890

  1. Uluslararası seyahatlerin artması, buna bağlı olarak turistlerin gittikleri ülkelerdeki patojen mikroorganizmalardan etkilenmesi
  2. Tarım ürünlerinin üretim modelleri, işlenmeleri, satışları ve tüketilmeleri ile ilgili değişimlerin oluşması
  3. Hastalık etmeni olan patojen bakteri, gıdalar üzerinde çoğalmış olarak vücuda alınması
  4. Bakterilerin gıdalar üzerinde oluşturdukları toksinlerin vücuda alınması sonucu görülen toksik etkilerin ortaya çıkması

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıda kaynaklı hastalıkların günümüzde giderek artmasının nedenlerinden biridir?


Yalnız I

Yalnız III

I ve II

I, II ve III

I, III ve IV


Yanıt Açıklaması:

Gıda kaynaklı hastalıkların sayılarının günümüzde giderek artmasının nedenleri şöyle sıralanabilir: *Entansif besiciliğin artışı ve endüstriyel düzeyde gıda üretimine geçilmesine bağlı olarak ulusal ve uluslararası düzeyde gıda ve hayvan ticaretindeki artışların, gıda kaynaklı patojenlerin epidemiyolojisinde değişikliklere ve geniş bir coğrafyaya yayılmasına yol açması, *Tarım ürünlerinin üretim modelleri, işlenmeleri, satışları ve tüketilmeleri ile ilgili değişimlerin oluşması, *Gelişen ekonomiye ve değişen sosyal yapıya bağlı olarak çabuk ulaşılan hazır gıdaya olan talebin artması ve insanların ev dışında beslenme alışkanlıklarının gelişmesi ve paralelinde hazır gıda üretiminin artması ancak buna bağlı olarak gıda kalitesinde artış olmaması, *Uluslararası seyahatlerin artması, buna bağlı olarak turistlerin gittikleri ülkelerdeki patojen mikroorganizmalardan etkilenmesi gibi birçok neden sayılabilir. Doğru cevap C’dir.

Yorumlar
  • 0 Yorum