Mutfak Hizmetleri Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #891432

Bakterilerin gelişimini etkileyen faktörler hakkında hangisi doğrudur?

Yeterli miktarda yağ içeren gıdalar bakteri gelişimi için en uygun ortamlardır.

Su oranı az olan gıdalarda bakteriler hızla çoğalır.

Gelişmeleri için en uygun sıcaklık aralığı 70 ile 100 derece santigrat arasındadır.

Bakterilerin en iyi çoğaldıkları pH derecesi 3,0 civarındadır.

Koşullar uygunsa başlangıç fazı 1 saatte sonlanabilir.

Yanıt Açıklaması:

Bakterilerin gelişimi için en uygun ortam protein içeriği zengin gıdalardır. Bunla birlikte su oranı fazla olan, 5 ile 60 santigrat derece aralığında olan ve pH seviyesi 7,0 civarı olan ortamlar bakteri üremesi için idealdir. Koşullar uygunsa başlangıç fazı da 1 saatte sonlanabilir. Doğru cevap E seçeneğidir.

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: E

Sınava Dön Hata Bildir

Yorumlar

0 Yorum