Sadeyağ, eritildikten sonra süzülerek tortusu alınan bir çeşit tereyağıdır ve yemek yapımında kullanılırdı

İstanbul'da Eyüp ve Üküdar'ın kaymakları meşhurdu

Yoğurt, üretim sırasında konulduğu kaplara, ayırıcı özelliklerine veya üretildiği yere göre isimlendirilirdi

Peynir, hem saray hem de halk sofralarında nadiren görülen yiyeceklerden biridir

Süt, yoğurt ve kaymağın tamamı şehir içinde veya yakın çevresinde üretilerek halka satılırdı