Zeytinyağlı yemeklerin mutfak kültüründe çokça kullanılır olması

Tıp ve mutfak kültürünün yakın ilişki içinde olması, tıp kitaplarında yiyecek ve içeceklere atıf yapılması

Çoğu yemek isminin Arapça ve Farsça olması

Başkent için geniş iaşe alanı oluşturulması

Klasik dönem İstanbul yemeklerinin içerik açısından günümüz yemeklerinden farklı olması