Otel işletmelerinde en çok ve yaygın şekilde kullanılan işlevsel bölümlere ayırma, benzer görevlerin ve faaliyetlerin bir bölüm altında toplanmasını öngörür. İşlevsel bölümlendirmenin tipik örnekleri, işletmelerin, finansman, pazarlama, insan kaynakları ve üretim gibi bölümlere ayrılmasıdır. Bu ölçüt, çalışanların, aynı veya benzer faaliyetlerde uzmanlaşmalarını, bu alanlarda deneyim kazanmalarını ve verimliliklerini artırmayı amaçlar.