K vitamini kanın pıhtılaşması için gerekli olan çeşitli proteinlerin sentezinde görev alan bir vitamindir. Besinlerden alınmasının yanında, yapısal bir problem olmadığı sürece, insan bağırsağında bakteriler tarafından sentezlenmesi nedeniyle eksikliğine genellikle rastlanmaz. Günlük gereksinim, yetişkinler için 75 µg’dır. En önemli kaynakları, koyu yeşil yapraklı sebzelerdir.