Vitaminler, vücuttaki metabolik süreçlerin düzenlenmesinde yer alan ve çok az miktarda gereksinim duyulan organik maddelerdir. Vitaminler, makro besin ögeleri gibi enerji kaynağı değildirler. Vücutta sentezlenmezler veya kısıtlı olarak sentezlenirler. Bu nedenle genellikle beslenme yoluyla alınmaları gerekir. İnsan vücudu 13 farklı vitamine gereksinim duyar. Bu vitaminler yağda çözünen vitaminler (A, D, E ve K vitamini) ve suda çözünen vitaminler (B kompleks vitaminleri ve C vitamini) olarak sınıflandırılırlar.