Yağ asitleri, doymuş ve doymamış yağ asitleri olarak sınıflandırılır.

Doymuş yağ asidi kaynaklarına zeytinyağı, fındık yağı, kanola ve kolza yağı örnek olarak verilebilir.

Günlük enerji alımının en fazla %10’unun, doymuş yağ asitlerinden karşılanması önerilir.

Doymamış yağ asitleri ise tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri olarak sınıflandırılır ve oda sıcaklığında genellikle sıvı
formda bulunurlar.

çoklu doymamış yağ asitlerinin kaynağını balık, balık yağı, ayçiçek yağı, mısır özü yağı, pamuk yağı, ceviz ve keten tohumu gibi besinler oluşturur.