Vücudumuz için en önemli minerallerden biri olan kalsiyum, kemik ve dişlerin yapı taşını oluşturur.
Bunun yanında kasların kasılması, sinirlerin çalışması, kanın pıhtılaşması ve kan basıncının ayarlanması
gibi görevleri de vardır. Süt ve süt ürünleri, yumurta sarısı, tahıllar, bakliyatlar ve yağlı tohumlar, en iyi
kalsiyum kaynaklarıdır. Günlük kalsiyum gereksinimi, yetişkinler için 1000 mg; çocuklar için 800 mg;
11-24 yaş arası büyüme dönemi, gebelik ve emziklilik döneminde ise 1300 mg civarındadır. Uzun süre
kalsiyumca zayıf beslenme, raşitizm ve osteoporoz denilen kemik hastalıklarına neden olabilir. Yetişkinlerde
günlük 2500 mg üzerinde kalsiyum alımı, diğer bazı minerallerin emiliminin azalması, kabızlık ve üriner
taş oluşumu gibi sorunlara yol açabilir.