Vücudumuzda çoğunluğu kanda bulunan demir minerali, oksijen taşınması ve hücre içi solunumunda görev alır. Demirin vücut tarafından emilimi, öğünlerdeki besin içeriğinden çok etkilenir. Bu nedenle gereksinim duyulan demir miktarı, beslenme şekline göre değişir. Demir eksikliği, kansızlık durumunu ortaya çıkarabilir. Yeşil renkli sebzeler, karaciğer, yumurta, pekmez, kabuklu deniz ürünleri, kuru meyveler ve ette bol bulunur.