Sağlıklı bitki hücrelerinin bölünmesi ile oluşan gevşek ve/veya kompakt yapılı hücrelerden meydana gelen, organize olmamış şekilsiz dokuların oluşturduğu hücre topluluklarına "Kallus" adı verilir. Kallus kültürü ise izole edilmiş hücre yığınlarının steril olarak kültüre alınmasıdır. Bitkilerin mekanik yaralanması sonucu (bitki parçasının içten veya üstten yaralanması, mikroorganizma veya böcekler ile veya stres ile) kallus oluşumu başlatılabilmektedir. Kallus dokusunun en belirgin özelliği normal olmayan büyümenin bitki oluşumuna sebep olan embriyoid, kök ve sürgün geliştirme potansiyeline sahip olmasıdır.