Süt; yağ, protein, karbonhidrat ve minerallerden oluşmaktadır. Yağının yaklaşık üçte ikisi doymuş, geri kalanı ise doymamış yağ asitlerinden meydana gelir. Bu yağın içerisinde eriyik halde, A vitamini öncülü olan maddeler bulunur. Minerallerden en çok kalsiyum ve fosfor içerir. Riboflavin açısından iyi bir kaynaktır, az miktarda ise tiamin barındırır.