Doğrama Tahtası ve Bıçaklarda Renk Kodları:

Beyaz: Süt ürünleri hazırlığında; peynir, tereyağı gibi

Yeşil: Tüm meyve ve sebze hazırlığında

Mavi: Su ürünleri hazırlığında; balık gibi

Sarı: Kanatlı etlerin hazırlığında; tavuk, hindi gibi

Kırmızı: Kırmızı etlerin hazırlığında; dana, koyun gibi

Kahverengi: Tüm pişmiş ürünlerin işlenmesinde

Kanatlı etlerin hazırlanmasında sarı renk doğrama tahtası ve bıçak kullanılır.